2022er Sweetheart Sauvignon Blanc, Oliver Zeter

Oliver Zeter erzählt:

Wir verfügen über mehrere Sauvignon Blanc Weinberge sowohl in der Südpfalz als auch an der Mittelhaardt, die mit verschiedenen Sortenvarietäten (man spricht auch von Klonen) bepflanzt sind. Ein entscheidender Vorteil der breiten örtlichen Verteilung ist im wesentlichen das unterschiedliche Terroir, was sich positiv auf eine Diversifizierung der Aromen auswirkt. Ebenso unterschiedlich wie die Lagen sind auch die Böden auf denen die Rebstöcke wachsen. Die Erziehung erfolgt meist als Flachbogen, was zu einer lineareren und somit einfacher zu behandelnden Traubenzone führt. Der „Sweetheart“ ist ein Süßwein aus spätgelesenen, sehr reifen Sauvignon Blanc-Trauben aus drei verschiedenen Weinbergen. Der Most wird spontan und ganz langsam vergoren, bevor die Gärung genau im richtigen Moment per Kälte abgestoppt wird. Somit erhält der Wein seine enorm fruchtige und exotische Pikanz und das raffinierte Spiel von Säure und Fruchtsüße. Ein spannender Aperitif oder auch ein wunderbarer Begleiter zu fruchtigen Desserts.